Morgoncykel följt av halvdag i skolan med tema gruppträning, nu mår man som en fisk i vattnet.
I nästa liv kanske jag blir husmor, idag blev det två nya (mellanmåls)muffins:

Choklad/Jordnöt/Banan 6 st:

2 dl choklad whey protein (kan bytas mot mandelmjöl)
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 mogen banan, mosad
2 ägg
1 msk kakao
1 msk kakaonibs
1 msk jordnötssmör
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 tsk honung

Blanda ihop, lägg i silikonform, toppa med riven kokos och grädda ca 30 min i 175 grader.

Pumpa 10 st:
100 g havregryn som mixas till mjöl
2 dl vanilj whey protein (mandelmjöl alternativ)
1,5 dl mandelmjölk (alt vanlig)
2 ägg
200 g pumpapuré (ugnsbaka pumpa och mixa sedan köttet, funkar bra att frysa om det blir över)
1 msk kokosolja
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
0,5 tsk pumpakrydda (blanda 4 tsk mald kanel, 2 tsk mald torkad ingefära, 1 tsk riven muskot, 1 tsk mald kryddpeppar).
1 tsk vaniljpulver
5 klippta dadlar (annan sötning, typ honung eller annan torkad frukt skulle också funka)
1 tsk salt


Häll i silikonformar, grädda ca 30 min i 175 grader. Jag petade ner en valnötsbit i varje innan gräddning. Att blanda sin egen pumpakrydda kanske känns bökigt, men gör det. Den kommer räcka till många fler bak och ger god smak.